文/洪盛興
從菜市場口的流動攤販，到廟口旁邊賣了三四十年的老店，再到百貨公司地下街的連鎖品牌，四神湯的存在感幾乎不需要解釋。淮山、芡實、蓮子、茯苓，四味藥材燉豬腸或排骨，加點米酒與芹菜末，這碗湯的配方寫在台灣人的味覺基因裡，不需要教育市場，不需要解釋功效，端出來大家就知道這是什麼。
但如果你到大陸，走進一家中式養生餐廳或者近年爆火的草本茶飲店，你会发现四神湯同樣存在，而且配方幾乎一模一樣。淮山、芡實、蓮子、茯苓——四味核心藥材沒有變，搭配的食材從豬腸換成排骨或素料，風味微微調整，但骨幹完全一致。
這一點其實值得停下來說一說。
兩岸飲食文化裏，能達到這種程度的同源品類其實不多。青草茶在台灣叫青草茶，在大陸叫涼茶，配方因地域差異很大；薑母鴨在台南和泉州已經是兩種東西。但四神湯不一樣，它的配方源頭太明確，明確到兩岸的師傅坐在一起，拿出的東西幾乎是同一張方子。
這種高度一致性，在文化上是巧合，在商業上卻是一個極為重要的訊號。
做過餐飲的人都知道，標準化最難的部分不是製作流程，而是配方的共識。一個品類如果連「到底是什麼」都說不攏，後面的供應鏈、中央廚房、加盟複製全部無法推進。而四神湯恰恰跳過了這個最困難的步驟——兩岸都認同一樣的東西，只是做法細節略有不同。
這意味著什麼？意味著四神湯是兩岸藥食同源品類中，標準化難度最低、複製速度最快、消費者認知成本幾乎為零的核心產品線。
你想想，如果今天要把一個藥膳品類推向連鎖加盟，你要選什麼樣的產品？不是功效最強的，不是風味最獨特的，而是大家一聽就懂、一看就信、配方穩定的那一個。四神湯恰好滿足所有條件：認知度最高，配方兩岸一致，食材取得容易，製程可以量化到克與毫升，連火候都能用時間溫度曲線來定義。
從產業角度來看，這幾乎是老天爺賞給藥膳連鎖的一個禮物。
大陸市場正在驗證這個判斷。二〇二五年大陸藥食同源茶飲市場規模已達六百四十二億人民幣，年增超過百分之二十五。從北京的同仁堂知嘛健康，到上海的中氣咖啡，再到長沙的椿風，越來越多的品牌在證明一件事：傳統藥膳完全可以被重新設計成現代消費產品，而消費者買單。在這些品牌的菜單上，四神湯或其變體——四神雞湯、四神素湯、四神粥、甚至四神湯底的火鍋——反覆出現，不是因為品牌方沒創意，而是因為這個品類太穩了，穩到任何新品牌都繞不開它。
更值得注意的是供應鏈這一端。四神湯的四味核心藥材——淮山、芡實、蓮子、茯苓——全部是大陸成熟的農業產業鏈產品。河南焦作淮山、湖南湘潭芡實、福建建寧蓮子、雲南茯苓，產地明確，產量穩定，價格透明。從原料端看，這四味藥材的供應鏈幾乎不存在瓶頸，不像某些冷門方劑需要特定產區或稀有品種，四神湯的原料在任何一家正規中藥材批發市場都能穩定採購。
這就形成了一個非常罕見的產業條件：需求端認知度極高，供給端供應鏈極穩，中間的標準化路徑極短。三個條件同時滿足的品類，在藥食同源領域裏幾乎只有四神湯。
而台灣這端，法規環境也正在發生變化。衛福部二〇二六年推出的新草案，將藥食兩用中藥材擴增至一百四十八項，四神湯的四味核心藥材全數列入，等於為這個品類在台灣的法規合規性蓋了一個清晰的章。過去很多業者對藥膳產品的邊界感到模糊——加了中藥材到底算食品還是藥品？現在答案越來越清楚：在正面表列範圍內的藥材，用於餐飲調理，就是食品。
這對想做藥膳連鎖的品牌來說是個重要訊號。法規 clarity 一旦建立，投資人就敢進錢，加盟商就敢簽約，供應鏈就敢備貨。整個產業的正循環，從法規確認這一天開始才真正啟動。
所以如果你問我，兩岸藥食同源賽道上，哪一個品類最有可能率先跑出一個跨區域的連鎖品牌，我會毫不猶豫地說四神湯。不是因為它功效最強，而是因為它在認知、配方、供應鏈、法規四個維度上同時具備了最成熟的條件。
而且你去看台灣街頭的藥燉排骨、薑母鴨、四物雞湯，這些品類各有各的忠實客群，但也各有各的侷限。藥燉排骨偏重秋冬進補，薑母鴨有強烈的季節性，四物雞湯的受眾相對集中在女性。四神湯不一樣，它四季皆宜，男女老少通吃，葷素皆可，甚至能做成茶飲形態——這在當今的手搖飲市場裏，是一個極其有吸引力的差異化切入點。
一杯四神湯底的養生奶茶，配方透明，功效直觀，價格帶落在三十到五十塊，消費者不需要懂中醫理論就會買單。這不是假設，大陸市場已經在走這條路了。
回到最根本的問題：為什麼四神湯能成為兩岸最接近的一碗湯？
答案其實很簡單。因為它的配方來自一個兩岸都認可的傳統——中醫食療的基礎方劑。它不是某個地方的發明，而是整個華人飲食文化的公共遺產。正因為它是公共的，所以它不需要被爭取，不需要被解釋，不需要被重新定義。它就在那裡，端出來兩邊的人都認，都喝，都觉得好。
在一個什麼都在追求差異化的時代，四神湯的力量恰恰來自它的共同性。也許這才是兩岸飲食文化裏最值得被珍惜、也最值得被商業化的一段關係。
作者：洪盛興/台灣青年聯合會融媒體中心 主任
