記者陳靜安/南投報導
違法色素-「蘇丹紅」問題越演越烈，除了被添加在胡椒粉、泡菜、咖哩粉等調味料，連沙茶醬也被波及，讓民眾人人自危。醫師鼓勵盡量攝取天然且原型食物，降低不慎食入蘇丹紅色素的風險，若擔心不小心食用，則可以飲用足夠的開水、多吃天然蔬果，增加體內的代謝。
蘇丹紅是親脂性的化合物，顏色鮮艷又飽和，有著不易褪色的特性，為工業上常見的著色劑，國際訂定蘇丹紅為第三級致癌物，並將蘇丹紅禁止添加於食品中。衛福部南投醫院洪弘昌院長也是肝膽腸胃科專家，他表示蘇丹紅是脂溶性偶氮染劑，當進入身體後，可被肝臟的還原酶代謝後降解成可能致癌的苯胺。對健康沒有益處，不過他也呼籲民眾不要過於恐慌，可維持均衡飲食、適度運動、多喝水及多攝取天然蔬果來增加身體代謝。
蘇丹紅食安事件延燒，對於湯底或沾醬影響大，如果想吃熱呼呼的火鍋怎麼辦？南投醫院營養師黃淑敏助理教授提供專業建議，調味料可以選擇白蘿蔔泥加入蔥花、稀釋的醬油、糖、檸檬汁，如果需要辣度，可以加入生辣椒，而且盡量不要喝火鍋湯。
